（約30枚分）

・薄力粉 /130g ・卵黄 /1個
・アーモンドプードル /40g ・かへえ緑茶 /20g
・無塩バター /110g ・塩/ひとつまみ
・砂糖 /60g

 

下準備／
バターは１cm角にカットして冷蔵庫に入れておきます。薄力粉、アーモンドプードルはふるいにかけ、緑茶をすり鉢などで細かくします。

■フードプロセッサーで作る場合
フードプロセッサーに薄力粉とアーモンドプードル、砂糖、緑茶、塩を入れ粉類が混ざり合うようにかるく回します。バターを加えてON⇔OFFを繰り返しながら生地がまとまってきたら卵黄を入れもう一度ON⇔OFFを繰り返し、ひとかたまりになったら生地を取り出します。
生地をまとめてラップをかけ、冷蔵庫で１時間休ませてから打ち粉をした台に取り出し、２等分して直径が３cmくらいの円柱状に形を整え、もう一度ラップをして冷蔵庫で２時間休ませます。生地が固まったら１cmくらいの厚みにカットし予熱で１８０度に温めたオーブンで170度約１０～１５分焼きます。

■手で作る場合
室温で柔らかくしたバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状に練り、砂糖と塩を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜます。卵黄を加えて混ぜ、振るった薄力粉、アーモンドプードル、砕いた緑茶を加えゴムベラでざっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
生地をまとめてラップをし、冷蔵庫で休ませた後はフードプロセッサーを使う場合の手順と同じです。